Huevo centenario

Necesitareis un estómago a prueba de bombas para resistir esta delicia. Los “huevos centenarios”, considerado una delicia china y que se elabora mediante la preservación de un huevo de pato, pollo o codorniz en cal viva, arcilla, ceniza, y diversos minerales (con propiedades alcalinas) durante varias semanas o meses dependiendo del método de procesamiento.


A medida que pasa el tiempo la yema va tornándose de color marrón con tonos verdosos, el aroma recuerda al de un queso fuerte. La textura es gelatinosa, y se sirve generalmente como aperitivo
Recibe también el nombre de “huevo preservado”, “huevo de los mil años“, “huevo milenario”, y “huevo de orina de caballo”, pues se tenía la creencia de que era procesado con orina de caballo.
El método tradicional consiste en encerrar al huevo en una pasta hecha de arcilla, ceniza de árbol, cal viva y sal; estos últimos tres ingredientes ayudan a aumentar el pH y la cantidad de sodio de la mezcla. Los huevos son luego rodados en cáscaras de arroz para evitar que se peguen unos a los otros y dejados en canastas para que se preserven por algunos meses o hasta años, como antiguamente se hacía.

Origen:
Se dice este platillo se originó hace seiscientos años, en Huan, por la dinastía Ming, cuando alguien encontró huevos de pato en un pequeño charco de cal con agua que fue usada para la construcción de su casa. Tras probar los huevos hizo más. Se piensa que era un forma de preservar los huevos para los tiempos difíciles. Hoy es un platillo más de la cultura china.

 Desprenden un fuerte olor a amoníaco y azufre, así que si te apetece una conserva algo fuerte, esta es la tuya.
Pero antes de probarlo, deberíais usar vuestros noodles. 😋