Alimentos típicos de la cocina asiática
Hola amigos!
Hoy queríamos sorprenderos y por eso os traemos una lista de alimentos asiáticos y como podéis utilizarlos.
- Aceite de sésamo: se usa en la cocina asiática y de Oriente Medio, que sirve para aromatizar, dar sabor y personalidad a los platos por su potente sabor. Se puede utilizar tanto en crudo para aliño o para incorporarlo a las salsas y guisos
2. Arroz basmati: arroz de grano largo procedente de la India, es muy aromático, suele utilizarse para realizar los biryanis y de los arroces pilaf indios.
3. Arame: es un alga de tipo kelp de sabor suave, ideal para ensaladas y otras recetas. Es muy consumida sobre todo en Japón. Se suele comprar deshidratada por lo que luego hay que rehidratarla que es un proceso sencillo. Su consumo habitual es en ensaladas, mezclado junto con otros ingredientes con semillas y aceite de sésamo
4. Chutney: se trata de una mezcla de frutas, vegetales y especias procedentes de la India y que son utilizadas como aperitivos o salsas para acompañar a la carne o pescado. El más conocido es el de mango que está hecho a base de mango y jengibre fresco hervidos en un almíbar y aderezados con especias. Como aperitivo suelen acompañarse con algún pan indio
5. Jengibre: utilizado en las cocinas de China, Japón, Corea, India. Tiene un sabor intenso y picante, y se presenta de diversas maneras: fresco, desecado en polvo y encurtido. Usado sobre todo en guisos, u otro tipo de platos como el sushi donde es indispensable este ingrediente de manera encurtida que sirve para limpiar el paladar de sabores anteriores
6. Lemongrass: es una hierba fresca que se utiliza fresca para preparar pastas de curry salteados y sopas. Es también utilizada para pastas y ensaladas.
7. Brotes de soja: uso en ensaladas y salteados de verduras, deben ser cortos, blancos y crujientes.
8. Miso: pasta espesa y fermentada elaborada con judías de soja, trigo, arroz y otros ingredientes. Se utiliza para preparar sopas, salsas marinadas, y salsas en general.
9. Vinagre de arroz: ideal para vinagretas, encurtidos...etc. Su sabor es más suave que el de los vinagres procedentes del vino o la manzana y es por defecto un vinagre más dulce. Por lo que es ideal para ensaladas donde se busca darle ese puntito ácido.
10. Tofu: se obtiene de la coagulación de la leche de soja, tiene un sabor ligero y sutil. Se suele añadir a las recetas debido a la cantidad de nutrientes que posee. Con lo que actualmente se encuentran multitud de preparados.
11. Setas siithake: son originarias de China, se puede consumir fresca y desecada, aunque eso afecta al sabor y las hace diferentes teniendo la desecada un sabor más intenso. Puede ser utilizada en todo tipo de recetas
12. Salsa de soja: es un condimento que se obtiene de la fermentación de los granos de soja. Es de color oscuro, con aroma complejo y salado. Se suele utilizar en sopas, verduras, carnes y pescados
13. Salsa de pescado: se trata de un condimento procedente del sudeste asiático, se utiliza como ingrediente en la cocina, pero también se encuentra en la mesas como sazonador. Hay variedad de salsas de pescado según la receta que se vaya a realizar. Suele tener un sabor bastante potente por lo que es recomendable no pasarse con ello.
14. Alga Nori: es un preparado deshidratado procedente de las algas rojas del género Porphyra. Es uno de los ingredientes principales de los rollitos de sushi proporcionándoles sabor y rigidez estructural. También es usado en aperitivos o sopas
15. Katsuobushi: se obtiene a partir de virutas de bonito desecado y ahumado, usado para dar sabor a sopas y espolvorear sobre alimentos. Se usan para hacer caldo base del que parten sopas y salsas japonesas, pero también se pueden espolvorear sobre cualquier alimento para dar un sutil sabor a pescado ahumado. Su sabor es suave, ligeramente dulce y ahumado.
Esto ha sido todo por hoy, esperamos que os haya gustado...Mientras tanto no olvidéis usar los noodles!!
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