Crepes de salmón ahumado con salsa de yogur y naranja

Hola amigos!

Hoy os traemos una receta fácil y deliciosa, se trata de unos crepes rellenados con salmón ahumado y acompañado por una salsa de yogur y naranja.

Ingredientes para realizar los crepes:

2 huevos

80g de harina (puede ser de la harina que deseéis)

250 ml de leche

3 cucharaditas de cerveza

15g de mantequilla

1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

200g de salmón ahumado

6 cucharaditas de nata

50g de queso de untar

unas gotas de limón

Eneldo y perejil al gusto

Ingredientes para la salsa:

1 yogur griego natural

El zumo de 1/2 naranja

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de sal

Perejil picado al gusto

Reducción de un chupito de vinagre de Módena con otro de vino dulce

Todos los productos lácteos se pueden sustituir por productos sin lactosa en caso de ser alérgicos y/o intolerantes a la misma.

Elaboración:

1º En un bol batimos los huevos y añadimos la harina. Después removemos y procedemos a añadir la leche, seguimos batiendo y añadimos la mantequilla. Por último añadimos la cerveza, removemos bien hasta que quede todo integrado y dejamos reposar en el frigorífico.

2º Mientras se enfría la masa comenzamos a hacer el relleno.

3º Picamos el salmón, le añadimos el queso y la nata. Lo mezclamos todo bien, ponemos el eneldo, el perejil picado y salpimentamos al gusto.

4º Realizamos una reducción de vinagre de Módena y vino dulce en un cazo al fuego

5º A continuación hacemos la salsa, ponemos en un bol el yogur sin nada de suero (el liquidillo que suelen tener algunos yogures), el zumo de media naranja, la cucharadita de azúcar y la reducción que habremos hecho en un cazo al fuego con un chupito de vinagre de Módena y otro de vino dulce. Mezclamos bien y le añadimos el perejil picado

6º Sacamos la masa de la nevera, mientras vamos calentando una sartén y le untamos un poco de mantequilla para que no se pegue. A continuación, echamos la masa (1 cazo aproximadamente para cada crepe) y lo hacemos por las dos caras. Para saber si está hecho nos fijaremos cuando empiecen a salir burbujas para darle la vuelta para que se haga por el otro lado.

7º Los servimos en un plato y dejamos enfriar un par de minutos.

8º Cogemos el relleno que hemos realizado anteriormente y comenzamos a rellenar nuestros crepes.

9º Finalmente si se desea se añade la salsa o se puede servir solo

Esperamos que os guste.... Y Hasta la próxima no olvidéis de usar los noodles